Albóndigas de tofu al curry

  • 8-10 dados de tofu
  • Medio calabacín
  • Un cuarto de berenjena
  • Un cuarto de cucharadita comino en polvo
  • Un cuarto de cucharadita de ras al hanout
  • Un cuarto de cucharadita de jengibre en polvo
  • Un cuarto de cucharadita cúrcuma en polvo
  • Un cuarto de cucharadita curry en polvo
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • Media cucharada de sal
  • Una cucharada de harina de arroz
  • Dos o tres cucharadas de pan rallado con ajo y perejil
  • Un puerro


PREPARACIÓN

Sofreímos el calabacín, la berenjena y el tofu picado fino hasta que dore, momento en el que lo batimos hasta conseguir una masa homogénea. Entonces le añadimos sal, comino, ras al hanout, jengibre, cúrcuma, curry y batimos de nuevo. Pasamos la mezcla a un plato, le añadimos la harina de arroz y hacemos bolitas a las que le añadimos pan rallado con ajo y perejil. Esto lo freímos a la plancha hasta que tomen buen color. Para finalizar lo dejamos reposar en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.