Croquetas de zanahoria

  • Dos zanahorias
  • Un chile dulce o pimentón rojo
  • Una cebolla
  • Cinco cucharadas de harina de garbanzo
  • Pan rallado
  • Aceite vegetal
  • Pimienta
  • Curry
  • Sal

PREPARACIÓN

Rallamos la zanahoria y picamos la cebolla y el chile dulce en juliana. Freímos y añadimos los condimentos: pimienta, curry y sal. Mantener esta preparación.
Mientras tanto en un recipiente mezclamos la harina de garbanzo con agua hasta obtener una consistencia similar a la del huevo batido.
Con el contenido e la sartén hacemos bolitas ovaladas y las echamos en el batido de harina de garbanzo. Entonces añadimos el pan pan rallado.
Freímos cada croqueta en aceite vegetal caliente hasta que estén bien doradas. Para acabar colamos las croquetas en papel de cocina.