Torrijas de soja

    - Una barra de pan de uno o dos días antes
    - Tres cuartos de litro de leche de soja
    - 160 gramos de azúcar
    - Un trozo de cáscara de limón
    - Una ramita de canela
    - Harina y agua con gas
    - Aceite para freír
    - Canela en polvo


    PREPARACIÓN

    Calentamos la leche de soja con el azúcar, la piel del limón y la ramita de canela. Justo cuando se ponga a hervir apagamos el fuego y dejamos que se enfríe.

    Cortamos el pan en diagonal con aproximadamente dos centímetros de grosor.

    Para el rebozado mezclamos harina y agua con gas muy fría hasta lograr una consistencia algo más espesa que el huevo batido.

    Calentamos el aceite en una sartén.

    Bañamos las rebanadas de pan en la leche de soja y, sin que chorreen, las rebozamos y llevamos la sartén. Freímos hasta que queden bien doradas por ambos lados. La dejamos reposar sobre papel de cocina para que éste absorba el exceso de aceite.

    Una vez enfriadas servimos las torrijas con una pizca de de azúcar y un toque de canela en polvo. Este postre resulta ideal para acompañarlo de vino dulce.